Смеси специй для сырокопченых колбас
стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленных колбас и снеки | |||
| Биобак ARO 5 289683 | Австрия | Универсальная стартовая культурадля всех видов с/к и с/в колбас.За счет дрожжей готовый продукт обладает средиземноморским вкусом и мягкой кислинкой. | 0,0125% |
| Биобак П 290635 | Австрия | Cтартовая и созревательная культура. Для с/к и с/в цельномышечных продуктов при сухом или мокром посоле.. | 0,05% |
| Биобак П Protect 256902 | Австрия | Традиционная стартовая культура для с/к колбас длительного созревания, а также в качестве биозащитной культуры для всех видов ферментированных колбас.Активно подавляет патогенную микрофлору и способствует усилению цвета и аромата. | 0,025% |
| Биобак САЛ Плюс 128840 | Австрия | Традиционная стартовая культура для с/к колбас итальянского типа с мягкой кислотностью. Средняя скорость снижения pH. | 0,05% |
вкусоароматические Смеси специй | |||
| Сырокопченая колбаса Комби CDN 288659 | Австрия | Яркая ароматная смесь с черным перцем и мускатным орехом. Классический вкус для с/к, с/в колбас, снеков. | 0,7% |
| Салями Чесночная Комби 288706 | Австрия | Насыщенная смесь с чесноком и любистком. Подходит для с/к, с/в колбас, снеков и мини-колбасок. | 1,3% |
| Салями Чесночная Плюс 288710 | Австрия | Яркая ароматная смесь с чесноком, подчеркивающая вкус мяса. | 1,3% |
| Суджук сырокопченый 288785 | Австрия | Пряная смесь с черным и душистым перцем, тмином и чесноком. Для с/к колбас "Суджук" и продуктов без свинины. Яркий восточный вкус. Соответствует ГОСТ. | 1,0% |
| Ирландская Комби 288741 | Австрия | Пряная смесь с черным перцем, мускатом, чесноком и ароматом салями и рома. | 1,1% |
| Коньячная Комби 288774 | Австрия | Насыщенная смесь с мускатным орехом, черным перцем и ароматам коньяка. | 1,0% |
| Итальянская Комби 288767 | Австрия | Острая смесь с чесноком, ноткой можжевельника и ароматом салями. Для с/в и с/к колбас из свинины. | 1,6% |
| Чоризо 288708 | Австрия | Насыщенная смесь с перцем чили, подчеркивающая вкус мяса. Острая смесь для традиционной испанской "Чоризо". Для с/к, с/в колбас, снеков и мини-колбасок. | 1,4% |
| Салями Ореховая Комби 288811 | Австрия | Пикантная смесь с черным перцем, мускатным орехом и нотками кленового сиропа и арахиса. | 1,0% |
| Венецианская Комби 2201 | Россия | Яркая комплексная смесь для созревания с перцем, мускатным орехом. В составе присутствует стабилизатор цвета. | 1,4% |
| Салями Миланская 1441 | Россия | Классическая смесь в итальянском стиле для с/к колбас с нотами паприки и чеснока. | 0,8% |
| Сырокопченная № 38 2207 | Россия | Насыщенная смесь в немецком стиле с мясным вкусом, луком, чесноком и стабилизатором цвета для созревания с/к колбас. | 1,3% |
| Снеки Том Ям 1444 | Россия | Острая смесь с ароматом и вкусом Тайского Том ям. | 1,5% |
| Снеки Томатные 1440 | Россия | Пряная смесь с томатом и базиликом. | 1,5% |
| Снеки Шашлычные 1445 | Россия | Смесь со вкусом и ароматом шашлыка. | 1,5% |
| Роволюшн Рустико 288711 | Австрия | Рустикальная смесь с чесноком, черным перцем и ароматом салями. Для с/к колбас быстрого созревания, начинок для пиццы. Способствует быстрому уплотнению консистенции. | 2,8% |
| Шиммель Салями 288773 | Австрия | Ароматная смесь, подчеркивающая вкус салями. Декоративное покрытие, имитирующее плесень, для с/к колбас. | согласно применению |
| Ровак 288760 | Австрия | Яркая смесь специй с можжевельником грубого помола и зернами горчицы. Для нанесения на поверхность с/к и с/в продуктов.Использовать со стартовыми культурами и антиоксидантом. | 1,8% |
| Балык 288754 | Австрия | Ароматная смесь с черным перцем, нотками можжевельника и чеснока. Для нанесения на поверхность с/к и с/в продуктов.Использовать со стартовыми культурами и антиоксидантом. | 1,0% |
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ | |||
| Оптимизатор SK 286296 | Австрия | Усиление компактности фарша при набивке, снижение активности воды, улучшение равномерности и скорости сушки. | 0,3% |
| Новамилл 15 К | Австрия | Улучшение равномерности и скорости сушки, эмульгация жиров на структуре. Улучшает консистенцию с/к колбасы. | 1,4% |
| Созреватель SK 1776 | Россия | Регулятор кислотности для производства с/к колбас. | до 1% |
С полным ассортиментом стартовых культур, смесей специй дляс/к и с/в колбас и колбасок можно ознакомиться в каталогах, которые находятся в разделе "файлы для скачивания" (левый нижний угол).